豆腐宴

简介

豆腐宴是一道以豆腐为主料，结合多种食材与烹饪技法，旨在呈现豆腐不同风味与质感的美食盛宴。豆腐富含蛋白质、钙质和多种微量元素，适合各个年龄段的人群食用，不仅美味，而且健康。

材料配方

• 嫩豆腐 500克
• 老豆腐 300克
• 鲜虾 200克
• 猪肉末 100克
• 青菜 适量
• 香菇 5朵
• 姜蒜末 适量
• 葱花 适量
• 调味料：盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香油、水淀粉

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成厚片，老豆腐切块备用。
2. 鲜虾去壳去肠线，用少许盐和料酒腌制。
3. 锅中热油，下入姜蒜末炒香，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量水，放入老豆腐，调入盐、生抽、老抽、糖，烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 在另一口锅中，加入适量油，放入嫩豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
6. 另起锅，加入适量水，放入鲜虾煮至变色，捞出备用。
7. 将青菜焯水后铺在盘底，将炖好的豆腐和煎好的嫩豆腐摆放在青菜上。
8. 将虾和肉末汤汁均匀浇在豆腐上，撒上葱花，淋上香油即可上桌。

烹饪技巧

• 豆腐煎前先吸干水分，可以使豆腐更易上色且口感更佳。
• 炖豆腐时加少量的醋可以保持豆腐的嫩滑。
• 虾和肉末汤汁要提前准备，可以增加菜肴的整体风味。

营养搭配

豆腐宴中的豆腐富含植物蛋白，虾提供优质的动物蛋白，猪肉则补充了不饱和脂肪酸，青菜和香菇则提供了丰富的膳食纤维和维生素，整体搭配营养均衡，适合追求健康饮食的人群。

饮食宜忌

• 豆腐性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
• 海鲜过敏者应避免食用虾。
• 豆腐与菠菜同食可能会影响钙的吸收，应适当分开食用。