手抓饼

简介： 手抓饼是一种起源于中国的传统面食，以其薄、脆、香、酥的特点深受人们喜爱。它以面粉为主要原料，通过特殊的手法和烹饪技巧制成，不仅美味可口，而且便于携带和食用。

材料配方

• 中筋面粉 300克
• 水 175毫升
• 盐 1/4茶匙
• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将中筋面粉放入大碗中，加入盐拌匀。
2. 和面团：慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3. 擀面：将醒好的面团放在撒有少量面粉的案板上，轻轻揉圆，再用擀面杖擀成长方形面片，刷上一层薄薄的植物油。
4. 折叠与卷起：将面片从一端开始向中间折叠，再对折一次，然后像卷蛋糕一样卷起来。
5. 切条：将卷好的面团切成等份的小段。
6. 再次擀平：将每个小面团段再次擀成薄片。
7. 煎制：在平底锅中加热少量油，将擀好的面饼放入锅中，中小火两面煎至金黄即可。

烹饪技巧

• 和面时水要分次加入，避免一次性加太多导致面团过于湿润。
• 擀面时要尽量保持面皮的厚度均匀，以免有的地方过厚不易煎熟。
• 煎制时火候要适中，以免外焦内生。

小贴士

• 可以添加一些葱花、芝麻或五香粉增加风味。
• 面团醒发时间不可过长，否则会影响面饼的口感。

营养搭配

手抓饼富含碳水化合物，提供能量；同时，植物油的使用增加了脂肪的摄入，对心血管健康有益。搭配蔬菜、肉类或蛋类作为馅料，可丰富其营养价值，提供蛋白质、维生素和矿物质。

饮食宜忌

• 手抓饼虽好，但因其高油脂、高热量特性，不宜过量食用，特别是对于体重管理需要的人群。
• 对小麦过敏或不耐受的人应避免食用。