虾爬子

简介

虾爬子，学名是长臂虾或长脚虾，是一种常见的海鲜食材，因其独特的外形和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。虾爬子肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各种烹饪方式，如蒸、炒、烤等。

材料配方

• 新鲜虾爬子 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将虾爬子清洗干净，去除头部和内脏，只留下虾身。生姜切片，大蒜拍碎，葱切成葱花备用。
2. 腌制：将处理好的虾爬子放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许糖，搅拌均匀后腌制10分钟，让虾爬子入味。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，油温六成热时下入姜片和蒜末，煸炒出香味。
4. 下入虾爬子：待油温升高后，将腌制好的虾爬子倒入锅中，快速翻炒，使虾爬子均匀受热。
5. 调味：加入生抽继续翻炒，使虾爬子表面均匀上色，同时增加风味。
6. 出锅：待虾爬子完全变色，壳呈金黄色时即可出锅，撒上葱花，提升香气。

烹饪技巧

1. 虾爬子在处理时应去除头部和内脏，以减少腥味。

2. 腌制时加入少量糖可以中和虾爬子的腥味，使其更加鲜美。

3. 炒虾爬子时火候要大，快速翻炒，避免虾爬子过老失去鲜嫩口感。

小贴士

• 挑选虾爬子时，选择外壳颜色鲜明、身体饱满、无异味者为佳。
• 烹饪过程中避免加水，以免影响虾爬子的鲜美口感。

营养搭配

虾爬子与蔬菜、豆腐等食材搭配，不仅丰富了菜肴的口感，还能增加膳食纤维和植物蛋白的摄入，营养更均衡。

饮食宜忌

虾爬子虽好，但不宜过量食用，尤其是对海鲜过敏的人群需谨慎。此外，烹饪时注意卫生，确保食材新鲜安全。