炸老虎

简介

炸老虎是一道源于中国东北地区的特色小吃，以其独特的口感和丰富的层次感而受到广大食客的喜爱。其主要特点是外皮酥脆、内馅鲜美，多以猪肉和豆角为主要食材，经过精心调制和油炸而成。

材料配方

• 猪肉馅 300克
• 豆角 200克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；豆角洗净后切成小段备用。
2. 调制面糊：将面粉和适量水混合，搅拌成流动状的面糊，加入打散的鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 包馅：取一小团肉馅，中间放入豆角段，用手指轻轻捏紧封口，然后用面糊包裹整个馅料，使其形成类似“老虎”的形状。
4. 油炸：锅中倒入足够的食用油，加热至约170°C，将包好的“老虎”放入油锅中，小火慢炸，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

烹饪技巧

• 炸制时保持中小火，避免外皮炸焦而内部未熟。
• 肉馅要充分腌制，以增加风味。
• 面糊的浓度适中，太稀不易包裹，太稠则不易成型。

小贴士

• 在包馅之前，可以先将肉馅略微冷冻，这样更容易塑形。
• 炸制过程中，可以用筷子轻轻翻动，确保受热均匀。

营养搭配

炸老虎富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是猪肉富含高质量蛋白质和铁质，豆角则提供了膳食纤维和维生素C，是一道营养均衡的小吃。

饮食宜忌

• 由于含有油脂，高血压、高血脂患者应适量食用。
• 肠胃功能不佳者应注意控制食用量，以免引起不适。
• 炸制食品热量较高，建议搭配蔬菜一起食用，以平衡营养摄入。