葱爆梭子蟹

简介

葱爆梭子蟹是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以其鲜美可口而受到广泛喜爱。梭子蟹肉质鲜嫩，与葱的香辛相得益彰，既保留了蟹肉的原汁原味，又增添了独特的风味。

材料配方

• 梭子蟹4只
• 大葱3根
• 生姜适量
• 蒜瓣4颗
• 生抽适量
• 老抽少许
• 料酒适量
• 白糖少许
• 盐适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 准备梭子蟹: 将梭子蟹洗净，去除内脏和鳃，切成两半，用清水冲洗干净备用。
2. 切配蔬菜: 大葱切成段，生姜和蒜瓣分别切成片。
3. 预处理梭子蟹: 锅中加水烧开，放入梭子蟹略煮至变色，捞出沥干水分备用。
4. 炒香葱姜蒜: 锅中加油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入梭子蟹: 将梭子蟹加入锅中，翻炒均匀，使蟹肉表面略微焦黄。
6. 调味: 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀。
7. 出锅: 炒至梭子蟹充分吸收调料，葱段微微卷曲即可出锅。

烹饪技巧

• 梭子蟹煮的时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩。
• 葱要后放，以免炒焦影响口感。
• 调味时注意火候，避免糊锅。

小贴士

• 挑选梭子蟹时，应选择壳硬且有活力的，避免购买已经死亡的螃蟹。
• 梭子蟹体内可能有沙粒，需要彻底清洗干净。
• 调味料可以根据个人口味适当调整。

营养搭配

葱爆梭子蟹富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁、锌等微量元素，是补充身体所需营养的良好来源。搭配米饭或面食食用，既能享受美味，又能获得均衡的营养。

饮食宜忌

• 过敏体质者慎食。
• 肠胃不适或消化不良者不宜过量食用。
• 梭子蟹性寒，体寒者适量食用。