简介
香椿拌豆腐是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的清香和嫩滑的口感深受喜爱。这道菜将新鲜的香椿与细腻的豆腐结合，不仅提升了豆腐的风味，还丰富了菜肴的营养价值。制作过程简单快捷，是家庭餐桌上的美味佳肴。
材料配方
- 嫩豆腐 1块（约400克）
- 新鲜香椿芽 100克
- 蒜末 适量
- 盐 1/2茶匙
- 鸡精或味精 少许
- 生抽酱油 1汤匙
- 香油 1汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 热水 适量
制作步骤
- 将豆腐切成厚约0.5厘米的片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
- 香椿芽洗净，用开水焯烫30秒后立即过冷水，捞出挤干水分，切碎。
- 在碗中加入蒜末、盐、鸡精、生抽酱油、香油和白胡椒粉，调成调味汁备用。
- 将焯好水的豆腐和切碎的香椿芽混合，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀即可上桌。
烹饪技巧
- 豆腐焯水：焯水可以去除豆腐的腥味，使口感更加细腻。
- 香椿处理：香椿芽焯水可以去除其微苦味，并保持其鲜绿色泽。
- 调味均匀：调味时要确保每一块豆腐都充分吸收调料，避免过于油腻。
小贴士
- 选用新鲜的香椿芽，其香气更浓郁。
- 豆腐尽量选择嫩豆腐，口感更佳。
- 调味料的量可根据个人口味调整。
营养搭配
香椿拌豆腐富含蛋白质、维生素C、钙质等营养成分。豆腐提供优质的植物蛋白，而香椿则含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，两者结合既美味又健康，适合全家人享用。
饮食宜忌
- 豆腐性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。
- 香椿虽好，但因其含有一定量的硝酸盐，故不宜长期大量食用。
- 对海鲜过敏的人应避免使用鸡精或其他海鲜提取物。