手抓肉

简介

手抓肉是一道源自蒙古族的传统美食，以其独特的风味和原始的食用方式深受喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且富含蛋白质和多种维生素，是冬季滋补佳肴。

材料配方

- 五花肉 500克 

- 青椒 1个 

- 红椒 1个 

- 大葱 1根 

- 姜 适量 

- 蒜 适量 

- 干辣椒 若干 

- 八角 2颗 

- 香叶 2片 

- 花椒 一小把 

- 生抽 适量 

- 老抽 少许 

- 料酒 适量 

- 盐 适量 

- 白糖 适量

制作步骤

1. 准备食材：五花肉切成约2厘米见方的小块；青椒、红椒切丝；大葱切段；姜切片；蒜拍碎。

2. 焯水去腥：将肉块放入锅中，加入足够的冷水，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

3. 炒香调料：锅中加油，放入干辣椒、八角、香叶、花椒、姜片、蒜瓣，小火炒出香味。

4. 下肉翻炒：加入焯好水的肉块，翻炒至表面微黄。

5. 调入调料：加入生抽、老抽调色，调入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

6. 加水炖煮：倒入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂。

7. 收汁装盘：待汤汁收浓，肉质酥软时，加入青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

- 选肉：选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳。 

- 焯水：去除血水和杂质，同时使肉质更加紧实。 

- 慢炖：慢火慢炖能让肉质更加软烂，风味更足。

小贴士

- 根据个人口味调整调料量，喜欢辣的可以多放干辣椒。 

- 肉块大小要适中，过大不易煮熟，过小则容易煮散。 

- 炖煮过程中尽量不要加水，以免影响口感和色泽。

营养搭配

手抓肉富含蛋白质和脂肪，搭配蔬菜如青红椒，不仅能增加膳食纤维，还能提供维生素C，促进肉类的消化吸收。

饮食宜忌

- 适宜人群：适合体力劳动者、运动员等需要高蛋白摄入的人群。 

- 不宜人群：患有高血压、高血脂、肥胖症等疾病的人群应适量食用，避免过量摄入脂肪。 

- 注意事项：烹饪时注意控制油盐摄入，以保持健康饮食。