坝上莜面

简介

莜面，又称燕麦面，是用燕麦磨成的面粉制成的一种传统面食。坝上莜面是河北省坝上地区的一道特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到喜爱。莜面富含膳食纤维，低脂肪、低糖，是健康饮食的理想选择。

材料配方

• 莜麦粉 500克
• 温水 适量（以手能揉成团为准）
• 食用油 少许（用于防粘）

制作步骤

1. 准备莜麦粉，加入适量温水，搅拌至无干粉状态。
2. 用手或面杖揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。
3. 将面团分成小剂子，每个约30克左右。
4. 取一个小剂子，擀成长条形，厚度约为0.5厘米。
5. 将长条形面片折叠后，再次擀平，重复此步骤，直到面片厚度达到所需的口感。
6. 将擀好的面片切成细条，晾干或直接使用。
7. 锅中烧开水，放入莜面条煮至浮起，捞出沥干水分。

烹饪技巧

• 莜面的水温不宜过高，以免影响面团的筋道。
• 揉面时要均匀，避免产生气泡，影响口感。
• 擀面时要用力均匀，避免厚薄不一。
• 煮面时水开后再放入莜面，避免粘连。

小贴士

• 莜面可以搭配各种调料和配料，如羊肉汤、蒜泥、辣椒油等，增加风味。
• 莜面煮熟后可立即食用，口感最佳。
• 莜面最好当天制作当天食用，放置时间过长会影响口感。

营养搭配与饮食宜忌

莜面富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群以及矿物质，适合各类人群食用。搭配肉类、蔬菜等食材，可以提供更全面的营养。但因莜面性凉，肠胃功能较弱者食用时应适量，避免引起不适。同时，莜面不宜与寒性食物同食，以免加重体内寒气。