简介
清蒸白菜卷是一道简单而美味的传统中式菜肴，以其清淡的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜不仅适合素食者，也适合追求健康饮食的人群。通过将白菜叶包裹成卷状，再以清蒸的方式烹制，既保留了食材的原味，又不失其营养成分。
材料配方
- 大白菜叶 6-8 片
- 猪肉末 200 克
- 香菇 3-4 朵
- 葱 1 根
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 少许
- 鸡精 或者 老抽（可选）少量
制作步骤
- 准备食材：将大白菜叶洗净后用热水焯烫至软化，备用。猪肉末加入葱、姜末、适量的盐、生抽、香油和鸡精调味，搅拌均匀；香菇泡发切丁。
- 包卷：取一片焯烫好的白菜叶，放入适量的肉馅，铺上香菇丁，从一端开始卷起，形成类似春卷的形状。
- 蒸制：将包好的白菜卷放入蒸盘中，大火蒸约15-20分钟，直至白菜熟透且肉馅完全熟透。
- 摆盘：蒸好后取出，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰，增加美观度。
烹饪技巧
- 在包卷时，肉馅不宜过满，以免影响卷的成型和美观。
- 白菜叶焯水可以使其更加柔软，易于卷制。
- 蒸制时间根据白菜的大小和个人口味调整，确保白菜充分软化，肉馅熟透。
小贴士
- 为了增加风味，可以在肉馅中加入少许五香粉或黑胡椒粉。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在蒸制前，在白菜卷表面刷一层薄薄的蛋液。
- 蒸制过程中，可以适当加点热水，防止水干锅。
营养搭配
清蒸白菜卷富含蛋白质、维生素和膳食纤维，其中猪肉提供了丰富的动物蛋白，香菇则含有多种微量元素和多糖体，对增强免疫力有益。搭配一碗清汤或者凉拌蔬菜，能形成均衡的营养餐。
饮食宜忌
- 对于胃寒、消化不良的人群，建议减少食用量或避免食用。
- 高血脂、高血压患者应适量食用，注意控制总热量摄入。
- 对海鲜过敏者应避免使用香菇，以免引起不适。