骚葫芦面

简介

骚葫芦面是一道充满地方特色的传统美食，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。这道菜融合了四川的麻辣与东北的鲜香，具有鲜明的地方特色，适合追求独特口味的食客。

材料配方

• 主料：猪里脊肉300克，新鲜芹菜200克
• 调料：酱油1大勺，生抽1大勺，盐适量，糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，料酒1大勺，辣椒油1大勺，花椒粉1/2小勺，蒜末适量，葱花少许
• 辅助材料：宽面条适量，热水

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成薄片，芹菜洗净切段；面条煮熟备用。
2. 炒肉片：锅中热油，加入蒜末和葱花爆香，放入肉片快速翻炒至变色，加入调料（酱油、生抽、盐、糖、鸡精、料酒）继续翻炒均匀。
3. 加水炖煮：倒入适量清水，加入芹菜段，大火烧开后转小火炖煮至芹菜熟软。
4. 调制汤汁：在炒肉片的锅中加入辣椒油和花椒粉，调匀后倒入炖煮的芹菜肉片中，翻炒均匀。
5. 混合面条：将煮好的面条加入到炒好的肉片和芹菜中，充分搅拌，使面条均匀吸收汤汁。
6. 出锅装盘：撒上葱花点缀，即可出锅享用。

烹饪技巧

• 肉片要先用少量淀粉和料酒腌制，这样炒出来的肉质更嫩滑。
• 芹菜不宜炒太久，保持脆嫩口感。
• 调味品的量需根据个人口味调整，喜欢更辣或更麻的可适当增加辣椒油和花椒粉的比例。

小贴士

• 在炒肉片时，火候掌握好，避免肉片炒老。
• 芹菜选择新鲜的，能更好地保持清香味。
• 面条煮的时候注意时间，过久会变软影响口感。

营养搭配

骚葫芦面富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是猪肉提供优质的动物蛋白，芹菜则富含膳食纤维和维生素C，搭配面条，是一顿营养均衡的餐点。

饮食宜忌

由于含有较多的辣椒油和花椒粉，建议胃部不适、消化不良者适量食用，并注意控制分量以避免过度刺激肠胃。此外，对辣椒过敏的人群应避免食用。