大饼卷肉

简介

大饼卷肉是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。它不仅在家庭聚餐时常见，在各种聚会和小吃场合也颇受欢迎。这道菜结合了面食的软糯与肉类的鲜美，每一口都是满满的幸福感。

材料配方

• 面粉 500克
• 温水 300毫升
• 酵母粉 5克（约1小勺）
• 食用油 适量
• 猪肉馅 300克
• 大葱 1根
• 姜 一小块
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许上色
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 1大勺
• 鸡精或味精 少许
• 胡椒粉 适量

制作步骤

1. 准备面团：将面粉放入盆中，加入酵母粉和适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大。
2. 准备肉馅：大葱切末，姜切片后捣碎，与肉馅混合，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀腌制至少半小时。
3. 擀面皮：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
4. 包肉馅：将肉馅铺在面皮上，从一侧卷起，收口捏紧，防止漏馅。
5. 煎制大饼：平底锅加热，刷少量油，将大饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，翻转几次以确保受热均匀。
6. 完成卷肉：煎好的大饼可以切成段，根据个人喜好加入蔬菜、酱料等食材卷起来食用。

烹饪技巧

• 面团发酵时间不宜过长，否则会影响面饼的口感。
• 肉馅腌制时要充分搅拌，使其入味均匀。
• 煎制时火候要控制好，避免外焦里生。

小贴士

• 面团可以提前一晚准备，第二天使用更加方便。
• 可根据个人口味调整肉馅中的调料比例。
• 煎制前可在锅内多刷一些油，这样煎出的大饼会更香脆。

营养搭配

大饼卷肉富含碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质，特别是铁质，适合需要补充能量和铁质的人群。搭配新鲜蔬菜如生菜、黄瓜等，可以增加膳食纤维的摄入，促进肠胃健康。

饮食宜忌

本菜品适合大部分人群，但患有胃病、消化不良、高血脂等疾病的人应适量食用，并注意控制肉馅的脂肪含量。同时，对于过敏体质者，应避免使用可能引起过敏的食材。