五香酥鱼

五香酥鱼是一道经典的中式小吃，以其独特的香味和酥脆的口感深受人们的喜爱。它不仅美味可口，还富含蛋白质和其他营养成分，是家庭聚餐或休闲时光的绝佳选择。

材料配方

• 新鲜草鱼或鲤鱼一条（约750克）
• 生姜3片
• 大葱1根
• 蒜瓣6颗
• 八角3颗
• 桂皮1段
• 干辣椒适量（根据个人口味调整）
• 盐适量
• 生抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 五香粉1茶匙
• 食用油适量
• 面粉或淀粉适量

制作步骤

1. 准备材料：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成块状；葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 腌制：将鱼块放入碗中，加入生姜、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟至入味。
3. 炸鱼：将腌好的鱼块裹上一层薄薄的面粉或淀粉，放入预热至180°C的油锅中，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒料：锅中留少许底油，加入八角、桂皮、干辣椒爆香，再加入葱姜蒜翻炒。
5. 收汁：将炸好的鱼块倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖，待汤汁浓稠时，调入少许盐调味，即可出锅。

烹饪技巧

• 炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。
• 腌鱼时加入五香粉可以增加香气，但用量不宜过多，以免掩盖鱼的鲜美。
• 炖鱼时，汤汁不宜过少，以免烧干，影响口感。

小贴士

• 可根据个人口味调整干辣椒的数量，喜欢微辣的可以多放一些。
• 炸鱼前裹上一层面粉或淀粉可以使鱼肉更加酥脆。
• 炖鱼时可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感层次。

营养搭配与饮食宜忌

五香酥鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，是补充体力和营养的好选择。但因其为油炸食品，建议适量食用，避免摄入过多油脂导致的健康问题。同时，对海鲜过敏者应避免食用。