虾仁炒鸡蛋

简介：虾仁炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。虾仁富含蛋白质和微量元素，而鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，两者结合，既满足了对美味的追求，又兼顾了健康饮食的需求。

材料配方

• 虾仁：200克
• 鸡蛋：4个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将虾仁清洗干净，去除沙线，用少量盐、料酒腌制10分钟；鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；葱、姜切末。
2. 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒鸡蛋：锅中再加少许油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至七成熟时盛出备用。
4. 炒合味：锅中留底油，加入葱姜末爆香，然后将虾仁和鸡蛋一同回锅，加入适量盐、生抽调味，快速翻炒均匀，撒入少许胡椒粉提香，出锅前可滴几滴香油增香。

烹饪技巧

• 虾仁炒之前腌制可以去腥增香，使其更加嫩滑。
• 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免炒老。
• 虾仁和鸡蛋最后合炒时要快火快炒，保持食材的鲜嫩度。

小贴士

• 虾仁和鸡蛋都属于高蛋白食物，但虾仁含有较多的胆固醇，建议适量食用。
• 使用新鲜的虾仁和鸡蛋，能更好地保证菜品的口感和营养。
• 可以根据个人口味调整调料的用量。

营养搭配

虾仁炒鸡蛋与米饭搭配，是简单又营养的一餐。虾仁富含高质量蛋白质和多种矿物质，鸡蛋提供丰富的维生素和脂肪，两者结合能为身体提供全面的营养。

饮食宜忌

虾仁虽好，但因其胆固醇含量较高，心血管疾病患者应适量食用；同时，虾仁和鸡蛋均为易致过敏的食物，过敏体质者食用时需注意。