酱焖鱼

酱焖鱼是一道融合了酱香与鱼肉鲜美的经典菜肴，以其独特的风味深受广大食客喜爱。此菜色香味俱全，不仅能满足味蕾的享受，还富含多种营养成分，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。

材料配方

• 草鱼一条（约1.5公斤）
• 豆瓣酱50克
• 生姜适量
• 大葱适量
• 大蒜瓣适量
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 料酒2汤匙
• 糖1汤匙
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量
• 香菜适量（装饰用）

制作步骤

1. 将草鱼去鳞、内脏和头尾，清洗干净后，在两侧各切几刀，以便入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹一层盐，放置15分钟让其入味。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜瓣拍碎备用。
4. 锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和大蒜瓣爆香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽、老抽、料酒和糖翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮。
7. 将处理好的鱼放入锅中，盖上锅盖，慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透。
8. 检查味道，根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花和香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 切鱼时，斜着切可以增加表面积，使调味料更容易渗入。
• 腌制鱼时，盐可以起到一定的杀菌作用，也能帮助鱼肉紧实。
• 炖煮过程中，保持小火可以让鱼肉更加嫩滑，汤汁也更浓郁。

小贴士

• 选择新鲜的草鱼，肉质更加细嫩。
• 豆瓣酱可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可适量增加。
• 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。

营养搭配

酱焖鱼富含蛋白质、维生素及矿物质，尤其适合需要补充体力的人群。搭配一碗白米饭或一份蔬菜，营养均衡，美味又健康。

饮食宜忌

• 由于含有较多的盐分，高血压患者应适量食用。
• 鱼肉属于高蛋白食物，过敏体质者食用前需谨慎。
• 烹饪过程中尽量减少油炸，以降低油脂摄入。