干烧海参

简介

干烧海参是一道源自中国山东的名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜通过将干海参泡发后与多种调味料一同烧制，呈现出鲜美且带有微微辣味的风味。干烧海参不仅是一道美味佳肴，还富含胶原蛋白和多种微量元素，对皮肤保养和增强体质有积极作用。

材料配方

• 干海参 300 克
• 葱 1 根
• 姜 3 片
• 蒜 4 瓣
• 干辣椒 5 个
• 八角 2 颗
• 花椒 1 小把
• 生抽 2 大勺
• 老抽 1 大勺
• 料酒 1 大勺
• 白糖 1 大勺
• 鸡精或鸡粉 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干海参提前用冷水浸泡至少6小时至软化，期间换水2-3次去除杂质。泡发好的海参切成条状备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油，油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒炒香。
4. 加入切好的海参翻炒均匀，让海参充分吸收香味。
5. 调入生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精或鸡粉，加入适量清水，水量以刚好没过海参为宜。
6. 大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间可以适当翻动海参，确保每一块都能均匀入味。
7. 待汤汁收浓，海参表面微干时即可出锅，装盘前可以撒上少许葱花点缀。

烹饪技巧

• 海参的泡发非常重要，一定要选择新鲜且品质好的干海参，并且耐心地多次换水。
• 在炒香配料时，火候要适中，避免炒焦。
• 慢炖是干烧海参的关键步骤，能让海参充分吸收调料的味道，达到最佳的口感。

小贴士

• 根据个人口味调整调料的比例，喜欢更辣的可以增加干辣椒的数量。
• 炖煮过程中注意观察汤汁情况，避免烧干。
• 使用老抽可以增加菜肴的色泽，但需注意控制用量，以免颜色过深。

营养搭配

干烧海参富含蛋白质、胶原蛋白以及多种微量元素，适合与蔬菜或米饭搭配食用，既满足了营养需求，也丰富了膳食结构。

饮食宜忌

• 海参性温，适宜体寒者食用，但过敏体质者应谨慎尝试。
• 由于海参属于海鲜类食物，对于海鲜过敏的人群不宜食用。
• 在烹饪过程中尽量避免使用过多的盐分，以保持健康饮食。