卤猪蹄

简介

卤猪蹄是一道传统的中式美食，以其软糯的口感和丰富的胶原蛋白而受到广泛喜爱。这道菜不仅美味，而且有助于皮肤保养，是家庭聚餐或宴请宾客的上佳选择。

材料配方

• 猪蹄 2只
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 干辣椒 适量（根据口味调整）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 冰糖 30克
• 清水 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，用刀在猪蹄表面划几刀，便于入味。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪蹄，加入几片姜片和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
3. 炒香调料：锅中加油，放入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒，小火炒出香味。
4. 调入酱汁：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 加入猪蹄：将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒至猪蹄均匀上色。
6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至猪蹄软烂。
7. 收汁调味：待猪蹄熟透后，加入冰糖和适量的盐，继续小火炖煮至汤汁浓稠，猪蹄充分吸收酱汁。

烹饪技巧

• 猪蹄先焯水可以去除多余的油脂和腥味。
• 使用冰糖能增加菜肴的色泽和风味。
• 小火慢炖能让猪蹄更加软糯，味道更加浓郁。

小贴士

• 根据个人口味可调整辣椒的数量。
• 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
• 可根据需要在炖煮前加入一些枸杞或红枣，增加营养价值。

营养搭配

卤猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。搭配蔬菜如青菜、豆腐等，可以提供丰富的膳食纤维和植物蛋白，平衡饮食。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，特别是需要补充胶原蛋白的人群。
• 不宜人群：高血脂、高血压患者应适量食用，以免增加心脏负担。
• 食用建议：在享受美食的同时，注意控制分量，避免摄入过多油脂。