炉糕

简介

炉糕是一种源自中国南方的传统糕点，以其软糯香甜、入口即化而闻名。它以糯米为主要原料，经过蒸煮、发酵等多道工序制成，口感独特，深受人们喜爱。

材料配方

• 糯米粉 300克
• 水 240毫升
• 糖 60克（根据个人口味调整）
• 干酵母 5克
• 芝麻（可选）适量

制作步骤

1. 准备一个大碗，将干酵母溶于温水中，静置5分钟使其活化。
2. 将糯米粉倒入另一个碗中，逐渐加入活化后的酵母水，同时搅拌至无颗粒状。
3. 加入糖，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。
4. 将混合好的面糊静置约30分钟，让其自然发酵，体积膨胀。
5. 在蒸锅中铺上湿布或蒸笼纸，将发酵好的面糊倒入模具中，留出一定的空间供其膨胀。
6. 盖上锅盖，用大火蒸约20分钟，直到炉糕表面呈现出微金色。
7. 出炉后稍凉，脱模，撒上芝麻作为装饰，即可享用。

烹饪技巧

• 发酵是关键步骤，温度和时间需掌握好，避免过度发酵导致口感变差。
• 蒸制过程中，保持锅内水分充足，避免干锅。
• 使用模具时，可在底部涂抹少量油，防止粘连。

小贴士

• 可以根据个人喜好添加果干、红豆等配料，增加风味。
• 蒸制前，可以在面糊表面轻轻划几刀，有助于蒸汽流通，使炉糕更加松软。
• 冷藏后的炉糕口感更佳，可作为早餐或下午茶的美味选择。

营养搭配

炉糕富含碳水化合物，是能量补充的好来源。搭配一杯牛奶或豆浆，既增加了蛋白质的摄入，又提供了丰富的钙质，是一顿营养均衡的早餐。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应控制糖分摄入。
• 消化系统敏感者食用时应适量，以免引起不适。
• 建议餐后食用，避免空腹食用引起胃部不适。