脆皮烤肉串

简介

脆皮烤肉串是一道色香味俱全的美食，以其外皮酥脆、内里多汁的特点深受大家喜爱。这道菜不仅在烧烤摊上常见，在家庭聚餐或户外野餐时也是一道受欢迎的选择。制作脆皮烤肉串的关键在于腌料的选择和烤制的火候。

材料配方

• 瘦牛肉（切成薄片）：300克
• 猪五花肉（切成薄片）：200克
• 鸡胸肉（切成薄片）：200克
• 蔬菜（如洋葱、彩椒、蘑菇等）：适量
• 腌料：生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、橄榄油
• 竹签：若干根

制作步骤

1. 准备材料：将牛肉、五花肉、鸡胸肉分别切成薄片，蔬菜洗净切块备用。
2. 调制腌料：在一个大碗中混合生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐和橄榄油，搅拌均匀。
3. 腌制肉片：将肉片放入腌料中，充分搅拌确保每一片肉都均匀裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。
4. 穿串：取出腌制好的肉片和蔬菜块，交替穿在竹签上，可以按照个人喜好调整肉类和蔬菜的比例。
5. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C。
6. 烤制：将肉串放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤约15-20分钟，期间可翻面并刷上一层蜂蜜水以增加表面的脆度和光泽。
7. 出锅装盘：肉串烤至表面金黄、内部熟透即可出炉，装盘后撒上适量的芝麻和葱花作为点缀。

烹饪技巧

• 选择新鲜的肉类，瘦肉和肥肉搭配可以让口感更加丰富。
• 腌料中的蜂蜜可以增加肉串的甜味，同时在烤制过程中形成脆皮。
• 烤制前先用橄榄油轻轻涂抹肉串表面，可以防止粘连。
• 翻面时要轻柔，避免肉串断裂。

小贴士

• 可根据个人口味调整腌料的调料比例。
• 腌制时间越长，肉质越入味，风味更佳。
• 使用木炭烤制会更添风味，但电烤箱也是不错的选择。

营养搭配

脆皮烤肉串富含蛋白质和多种维生素，搭配蔬菜可以提供膳食纤维和矿物质，构成均衡的营养餐。

饮食宜忌

• 适量食用，避免过量摄入油脂和盐分。
• 对海鲜过敏者应避免使用相关调料。
• 有高血压、高血脂等疾病的人群应控制食用量。