清炖羊排

简介

清炖羊排是一道经典的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，是冬季滋补佳品。

材料配方

• 羊排 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 清水 1500毫升
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 枸杞子 适量（可选）

制作步骤

1. 将羊排洗净，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入生姜片和大葱段爆香。
3. 加入羊排翻炒至表面微黄。
4. 倒入适量料酒，翻炒均匀去除腥味。
5. 加入足够的清水，水量要没过羊排。
6. 大火煮开后转小火慢炖约1小时，期间可以适当撇去浮沫。
7. 加入盐和胡椒粉调味，继续炖煮至羊肉熟烂。
8. 最后加入枸杞子（如果使用），再炖煮5分钟即可关火。

烹饪技巧

• 焯水时加点料酒和姜片，能有效去除羊排的腥味。
• 小火慢炖是保证羊排肉质鲜嫩的关键，时间不宜过短。
• 炖煮过程中，注意观察汤色，适时撇去浮沫，保持汤汁清澈。
• 加入枸杞子不仅提味，还能增加营养成分。

营养搭配

清炖羊排富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分，与蔬菜搭配食用，如清炒菠菜或蒜蓉西兰花，可以提供更多的维生素和膳食纤维，使营养更加均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其是需要增强体质的人。
• 不适宜人群：高血脂、高血压患者应适量食用，过敏体质者需谨慎尝试。
• 烹饪建议：避免过度烹调，以免破坏营养成分。