鲜蘑炒蛋

简介

鲜蘑炒蛋是一道家常美味的菜肴，以新鲜蘑菇与鸡蛋为主要食材，口感丰富，味道鲜美。蘑菇富含多种维生素和矿物质，鸡蛋则提供优质的蛋白质，这道菜不仅美味，还具有很好的营养价值。

材料配方

• 鲜蘑菇 200克
• 鸡蛋 3个
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：鲜蘑菇洗净切片，鸡蛋打入碗中打散备用，葱切段。
2. 热锅凉油，油温六成热时，下入葱段爆香。
3. 加入蘑菇片快速翻炒至出水，蘑菇变软。
4. 将蘑菇推至锅边，中间留出空隙，倒入鸡蛋液，待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻推动鸡蛋，让其均匀受热。
5. 鸡蛋完全凝固后，与蘑菇混合翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 蘑菇切片时尽量薄一些，这样更容易熟透，口感更好。
• 炒蘑菇时火候要大，快速翻炒可以锁住蘑菇的水分，保持其鲜嫩。
• 炒鸡蛋时，锅内留空隙倒入鸡蛋液，待一面凝固后再翻面，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑。
• 调味时，先尝味再加盐，避免过咸。

小贴士

• 选用新鲜的蘑菇，口感更佳。
• 如果不喜欢太油腻，可以先将蘑菇煸炒出水后再加入鸡蛋，减少油量。
• 葱段不仅增加香味，还能起到去腥的作用。

营养搭配

蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素D等，有助于增强免疫力；鸡蛋是优质蛋白的来源，同时含有丰富的维生素A、B群以及矿物质。这道菜适合全家人享用，特别适合作为一道营养均衡的家常菜。

饮食宜忌

• 对蘑菇或鸡蛋过敏的人不宜食用。
• 消化系统敏感者，食用前应确保蘑菇充分烹煮，以减少可能的刺激。
• 高血压患者应注意控制食盐的摄入量。