栗子糕

简介

栗子糕是一种以板栗为主要原料，结合糯米粉、糖等辅料，通过蒸煮工艺制成的传统甜点。它色泽金黄，口感软糯香甜，是秋季时令美食之一，深受人们喜爱。

材料配方

• 板栗 500克
• 糯米粉 300克
• 白糖 100克（根据个人口味可调整）
• 水 适量
• 食用油 少许

制作步骤

1. 准备板栗：将板栗洗净，用刀在表面轻轻划十字，放入沸水中煮约10分钟，捞出后去皮备用。
2. 熬制糖浆：将白糖和适量水放入锅中，用小火慢熬至糖浆浓稠，颜色略微变深，注意不要熬焦。
3. 混合材料：将煮好的板栗、糯米粉、熬好的糖浆混合均匀，搅拌至无颗粒状态。
4. 蒸制：将混合物倒入模具中，表面刷上一层薄薄的食用油，防止粘连。盖上盖子，大火蒸约30分钟后，转小火继续蒸10分钟，直至糕体完全凝固。
5. 冷却切块：待糕体稍凉后，脱模切成所需大小的块状，即可享用。

烹饪技巧

• 板栗去皮时，可以先将煮过的板栗放入冷水中浸泡片刻，再剥皮会更轻松。
• 熬制糖浆时，火候要控制好，避免糖浆烧焦。
• 蒸制过程中，注意火候，以免糕体过干或过湿。

小贴士

• 如果喜欢更加细腻的口感，可以在混合材料前，将板栗用搅拌机打成泥。
• 蒸糕前，在模具底部铺一层薄薄的糯米粉，可以帮助脱模。
• 可以根据个人口味加入核桃碎、枸杞等其他食材，增加风味。

营养搭配

栗子糕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B群及矿物质，尤其是钙、铁等元素。与新鲜水果搭配食用，既可增加口感层次，又能补充维生素C，促进消化吸收。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应控制糖分摄入量。
• 脾胃虚弱者应适量食用，以免加重胃部负担。
• 栗子糕为甜食，不宜作为餐后零食大量食用。