金丝小枣炖肉

简介

金丝小枣炖肉是一道融合了中国传统烹饪技艺与食材特色的美味佳肴。这道菜以精选的猪肉为主料，配以香气浓郁的小红枣，不仅口感醇厚，而且具有滋补养生的功效。

材料配方

• 五花肉 500克
• 金丝小枣 20颗
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 冰糖 20克
• 清水 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 将五花肉切成约3厘米见方的块，用开水焯水去血沫备用。
2. 热锅凉油，下入冰糖炒至溶化并呈深棕色。
3. 加入五花肉块快速翻炒至表面均匀上色。
4. 加入生姜片和葱段，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，水量应没过肉块。
7. 放入金丝小枣，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉质软烂。
8. 根据口味调整盐量，收汁至汤汁浓稠即可关火。

烹饪技巧

• 炒糖色时火候要控制好，避免糊锅。
• 炖肉过程中保持小火，使肉质更加鲜嫩。
• 金丝小枣在炖煮过程中会释放出丰富的果香，增加菜肴的层次感。

小贴士

• 挑选金丝小枣时，应选择个头均匀、颜色鲜艳、无裂口的优质小枣。
• 炖肉前先焯水可以去除腥味，让肉质更加鲜美。
• 加水时注意水量，不宜过多或过少，以肉块能完全浸没为准。

营养搭配

金丝小枣炖肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，尤其是红枣中的铁质有助于补血养颜，适合各类人群食用，尤其适宜秋冬季节进补。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者应适量食用，以免加重消化不良。
• 高血脂、高血压患者应控制摄入量，以免影响健康。
• 糖尿病患者在食用时应注意控制总热量摄入。