香菇焖豆腐

简介：香菇焖豆腐是一道融合了浓郁的香菇香气和嫩滑豆腐口感的传统家常菜。这道菜色香味俱全，既简单又美味，适合各个年龄段的食客。通过慢炖的方式，让豆腐充分吸收香菇的鲜美，达到口感上的极致享受。

材料配方

• 嫩豆腐 1块（约400克）
• 干香菇 8朵
• 生姜 3片
• 葱 2根
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1/2小勺（调色用）
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将干香菇提前用温水泡发，洗净后切成片；豆腐切成约1厘米厚的块；生姜切片，葱切段。
2. 预热锅子，加入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火两面煎至金黄色，取出备用。
3. 锅中留底油，加入生姜片和葱段炒香，然后加入香菇片翻炒均匀。
4. 加入适量的水（没过食材即可），大火煮开后转小火，放入煎好的豆腐块。
5. 调入生抽、老抽调味，加入适量的盐，盖上锅盖焖煮10分钟左右，使豆腐充分吸收香菇汤汁。
6. 最后，用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，待汤汁略微浓稠即可关火。

烹饪技巧

• 煎豆腐时使用中小火，避免表面焦黑而内部未熟。
• 香菇在泡发后要清洗干净，去除杂质，以保持菜品的美观和卫生。
• 加入老抽可以增加菜品的色泽，但注意用量，以免颜色过于深重。
• 勾芡时要快速翻炒，防止糊锅，并确保每一块豆腐都能均匀裹上汤汁。

小贴士

• 为了提升口感，可以在豆腐块表面轻轻划几刀，这样更容易入味。
• 如果喜欢更加鲜美的汤汁，可以加入适量的鸡精或鸡汤调味。
• 在烹饪过程中，可以根据个人口味调整盐的分量。

营养搭配与饮食宜忌

香菇富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力；豆腐则是优质的植物蛋白来源，同时含有丰富的钙质，对骨骼健康有益。此菜色香味俱佳，适合搭配米饭食用，为一顿营养均衡的餐点。

饮食宜忌方面，因本菜主要由植物性食材构成，较为温和，一般人群均可食用。但对于有特殊饮食需求的人群，如素食者或特定食物过敏者，请根据自身情况调整食材选择。