板栗烧肉

简介

板栗烧肉是一道色香味俱佳的传统中国菜肴，将板栗的香甜与猪肉的鲜美完美结合，口感丰富，营养均衡。这道菜既适合家庭聚餐，也适合宴请宾客，是冬季暖胃的上佳选择。

材料配方

• 猪五花肉 500克
• 板栗 200克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：猪五花肉切成厚约1厘米的片，板栗去壳洗净备用。
2. 锅中倒入适量的水，加入几片生姜和大葱段，放入五花肉片，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。
3. 锅中放少许油，加入五花肉片，中小火煎至两面微黄。
4. 加入板栗，翻炒均匀。
5. 调入老抽、生抽、白糖，继续翻炒至上色。
6. 加入足够的清水，水量以没过所有食材为宜，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至板栗软烂。
7. 根据口味调整盐量，收汁至浓稠即可关火。

烹饪技巧

• 五花肉先焯水可以去除血水和杂质，使肉质更加干净。
• 煎五花肉时，中小火慢煎可以使肉质更加酥软，且不会太油腻。
• 板栗要先用清水洗净，防止泥沙混入。
• 炖煮时保持小火，让肉和板栗充分吸收调味汁，更入味。

小贴士

• 如果担心油脂过多，可以在最后收汁前将多余的油沥掉。
• 可以根据个人口味调整糖的分量，喜欢甜一些的可以适当增加糖的使用量。
• 炖煮过程中，可以用筷子轻轻翻动食材，确保均匀受热。

营养搭配

板栗富含维生素C和膳食纤维，具有健脾养胃的功效；猪肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，是人体所需的重要营养来源。两者结合，不仅美味，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，尤其是需要补气养血的人群。
• 不宜人群：高血脂、高血压患者应适量食用，避免摄入过多的脂肪；脾胃湿热者不宜多食。