三鲜馅饼
简介
三鲜馅饼是一道深受人们喜爱的传统面食，以其皮薄馅嫩、鲜香可口而闻名。这道美食将海鲜与蔬菜的鲜美巧妙融合，无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷。
材料配方
- 面粉 500克
- 水 300毫升
- 猪肉末 200克
- 虾仁 100克
- 鸡蛋 2个
- 冬瓜 100克
- 胡萝卜 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 准备馅料：将虾仁洗净后用刀剁成虾泥；冬瓜和胡萝卜切丁备用；猪肉末加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀后加入虾泥和鸡蛋，再加入葱花和姜末，继续搅拌至馅料有粘性。
- 和面：将面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
- 擀皮：将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。
- 包馅：取一张面皮放入适量馅料，边缘捏紧封口，形成圆形馅饼。
- 煎制：平底锅加热，刷一层薄油，放入馅饼，小火慢煎至两面金黄，中间可以加少许水焖煮，直至馅料熟透。
烹饪技巧
- 和面时水要分次加入，根据面粉吸水性调整水量。
- 馅料调味要先试味，根据个人口味适当调整。
- 煎制时火候要小，以免外焦内生。
小贴士
- 面团醒发有助于提高面的延展性和口感。
- 馅料中加入鸡蛋可以使馅料更加鲜嫩。
- 煎制时可以在锅底撒少许水，增加馅饼的湿润度。
营养搭配
三鲜馅饼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是海鲜中的Omega-3脂肪酸对心脏健康有益，适合全家人享用。
饮食宜忌
海鲜过敏者不宜食用；胃寒、腹泻者应减少或避免食用海鲜成分。