简介
芝麻糖球，是一种传统中式甜点，以其香脆的外皮和甜而不腻的口感深受人们喜爱。这道小吃不仅制作简单，而且可以根据个人口味调整甜度和配料，成为家庭聚会或节日庆典中的美味佳肴。
材料配方
- 糯米粉 300克
- 水 180毫升
- 白糖 100克
- 熟芝麻 100克
- 食用油 适量
制作步骤
- 准备面团：将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个不粘手的面团。如果觉得面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，则可加入少量糯米粉调整。
- 搓条切段：将面团分成均匀的小剂子，每个大约20克左右，然后用手搓成细长条。
- 包糖馅：取一小块面团，用手指轻轻压扁，在中间放入适量的白糖（可根据个人口味调整），然后将边缘捏合封口，揉圆。
- 裹芝麻：将揉好的糖球在熟芝麻中滚一圈，确保表面均匀裹上一层芝麻。
- 炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至约160℃，将裹好芝麻的糖球轻轻放入油锅中，中小火慢炸，直至表面金黄酥脆，捞出沥油。
烹饪技巧
- 在包糖馅时，注意不要让糖溢出，以免影响成品美观。
- 炸制过程中，火候要掌握好，避免外焦内生或油温过高导致外皮过脆，影响口感。
- 裹芝麻前，确保糖球表面是湿润的，这样芝麻更容易黏附。
小贴士
- 可以根据喜好添加其他坚果碎或果仁，增加层次感。
- 炸制芝麻糖球时，可以先将油温调至较低，待糖球下锅后逐渐提高油温，以保证糖球均匀受热。
- 若想使芝麻糖球更加酥脆，可在炸制前将糖球放入冰箱冷藏片刻，使其内部水分蒸发，增加脆度。
营养搭配与饮食宜忌
芝麻糖球作为一道甜点，富含碳水化合物和糖分，适量食用有助于补充能量。但由于糖分较高，糖尿病患者应限制摄入量。同时，由于含有油脂，高血压和心血管疾病患者也应注意适量食用，以免引起不适。建议在享受美食的同时，保持均衡饮食，合理安排日常饮食。