狮子头

简介

狮子头，又名四喜丸子，是中国传统美食之一，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而闻名。这道菜源于清朝宫廷，后流传至民间，成为家常宴请佳肴。

材料配方

• 猪五花肉：500克
• 猪肥肉：100克
• 鸡蛋：1个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 香油：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

1. 将五花肉和肥肉分别切成小块，放入绞肉机中绞成肉末。
2. 葱姜切碎，加入肉末中，打入鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。
3. 取适量肉馅，揉成圆球状，大小可根据个人喜好调整。
4. 锅中加水烧开，放入狮子头，用中小火煮约40分钟至熟透。
5. 捞出狮子头，用清水冲洗干净表面的浮沫，再放入炖盅或砂锅中。
6. 调制汤汁：在碗中加入适量的水、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉，搅拌均匀后倒入炖盅中。
7. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，关火，狮子头即可食用。

烹饪技巧

• 肉末要选用肥瘦相间的五花肉，比例约为7分瘦3分肥，口感更佳。
• 肉馅搅拌时要顺着一个方向，力度适中，以保持肉馅的嫩滑。
• 煮狮子头时水开后再下锅，可避免外皮破裂。
• 炖煮过程中要保持小火，以免汤汁过度蒸发，影响口感。

小贴士

• 可以提前将肉馅准备好，冷藏后使用，更加容易成型。
• 炖煮时可加入一些枸杞或红枣，增加营养和风味。

营养搭配

狮子头富含蛋白质、脂肪、维生素B群及铁、锌等矿物质，适合与蔬菜、米饭或面条搭配食用，既美味又营养均衡。

饮食宜忌

• 有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人应适量食用。
• 消化不良或肠胃功能较弱者，建议少量多餐。
• 孕妇和儿童食用时应注意控制盐分摄入量。