香菇炖鸡

简介：香菇炖鸡是一道经典的中式家常菜，以其浓郁的香味和丰富的营养价值深受喜爱。这道菜将鸡肉的鲜美与香菇的清香完美结合，不仅味道醇厚，而且能补气养血，是秋冬季节滋补身体的好选择。

材料配方

• 鸡腿肉或整鸡 500克
• 干香菇 20朵
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：鸡腿肉清洗干净后切成块状；干香菇提前用温水泡发，去蒂洗净备用；生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：锅中加入足够的水，放入鸡块，加入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分备用。
3. 炒香：热锅冷油，下入生姜片和葱段爆香，然后加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 炖煮：将泡发好的香菇放入锅中，加入适量的清水（没过食材），调入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至鸡肉熟透，汤汁浓稠。
5. 调味：根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡块焯水可以去除腥味，使炖出的汤更加清澈。
• 香菇在炖煮前先泡发，可以使香菇更好地吸收汤汁的味道。
• 小火慢炖可以让鸡肉更加嫩滑，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 如果喜欢口感更软糯的香菇，可以在炖煮前先用高压锅压一下。
• 加入适量的姜和葱可以去腥增香，同时也有助于提高菜肴的风味。

营养搭配

香菇炖鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是香菇中的多糖体对增强免疫力有很好的作用，而鸡肉则是优质的蛋白质来源，适合各类人群食用。建议搭配一些蔬菜一同食用，如清炒时蔬或凉拌黄瓜，以增加膳食纤维的摄入，促进消化。

饮食宜忌

1. 对鸡肉过敏者不宜食用。

2. 肠胃不适或消化不良的人应适量食用，避免过量导致消化负担。

3. 高血压、高血脂患者应控制食盐的使用量，以免加重病情。