芦蒿炒香干

简介：芦蒿炒香干是一道色香味俱全的家常菜，将鲜嫩的芦蒿与香干一同炒制，不仅口感丰富，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体大有裨益。

材料配方

• 芦蒿：300克
• 香干（豆腐干）：150克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量（可选，用于上色）
• 盐：适量
• 鸡精或味精（可选）：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备芦蒿：将芦蒿洗净后去掉根部，切成约5厘米长的段；香干切片备用。
2. 处理配料：生姜和大蒜切末。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 加入香干：待姜蒜末出香味后，加入香干片快速翻炒至表面微黄。
5. 添加芦蒿：将芦蒿段加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽（可选）、盐和鸡精或味精，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待芦蒿炒至断生，汤汁基本收干即可出锅。

烹饪技巧

• 芦蒿要选择新鲜的，颜色翠绿为佳。
• 香干先用温水泡软，去除豆腥味，再进行切片。
• 炒芦蒿时火候不宜过大，以免芦蒿变老。
• 调味时注意盐的分量，避免过咸。

小贴士

• 如果喜欢更入味，可以提前将芦蒿和香干用调料腌制一会儿。
• 芦蒿在炒制过程中易出水，适当翻炒可帮助水分蒸发，使菜肴更加干香。
• 可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的色泽和味道。

营养搭配

芦蒿炒香干富含膳食纤维、维生素C和钾等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力，是餐桌上的一道健康美味。

饮食宜忌

• 芦蒿性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。
• 香干虽好，但因其含有一定量的嘌呤，痛风患者应适量食用。