丰体（猪蹄与凤尾鱼）

简介：丰体是一道融合了猪蹄的醇厚和凤尾鱼的鲜美的美味佳肴，富含胶原蛋白，对皮肤保养有很好的效果，同时凤尾鱼的加入增添了丰富的海洋风味，是一道营养丰富且口感独特的家常菜。

材料配方

• 猪蹄 2只
• 凤尾鱼 100克
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 清水 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，放入沸水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 锅中加适量油，放入冰糖炒至溶化呈金黄色，加入猪蹄翻炒至上色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
4. 加入足够的清水，水量要能没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 凤尾鱼提前清洗干净，待猪蹄炖至软烂时，加入凤尾鱼、姜片、葱段，继续小火炖煮30分钟。
6. 最后根据口味加入适量的盐调味，收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 猪蹄在焯水前先用刀划几刀，可以使调料更好地渗透入肉中。
• 冰糖炒至金黄色是上色的关键，可使菜肴色泽诱人。
• 凤尾鱼加入时不宜过早，以免过快熟烂影响口感。
• 小火慢炖是保证猪蹄软糯的关键。

小贴士

• 在炖制过程中，可适当撇去浮沫，以保持汤汁清澈。
• 凤尾鱼在购买时应选择新鲜无异味的，以确保菜品的品质。
• 调味品的量可根据个人口味调整。

营养搭配

猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤保养有益；凤尾鱼则是优质的蛋白质来源，含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。这道菜搭配蔬菜食用，如清炒西兰花或蒜蓉芥蓝，可以增加膳食纤维的摄入，达到营养均衡。

饮食宜忌

猪蹄虽好，但因脂肪含量较高，不宜过量食用，特别是对于体重控制和血脂偏高的人群。凤尾鱼属于海鲜，易引起过敏的人群应注意避免。在享受美食的同时，也需关注个人健康状况。