苏式红烧肉

简介：苏式红烧肉，源自江苏地区的传统名菜，以其色泽红亮、肉质酥软、味道醇厚而闻名。这道菜不仅色香味俱佳，还富含胶原蛋白，对于美容养颜和滋补身体都有很好的效果。

材料配方

• 五花肉 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 根
• 八角 2 颗
• 香叶 1 片
• 料酒 2 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 冰糖 50 克
• 清水 适量

制作步骤

1. 五花肉切成约 2 厘米见方的块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中加入少量油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色。
3. 加入焯过水的五花肉块，翻炒至上色均匀。
4. 加入生姜片、大葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒，快速翻炒均匀后加入生抽和老抽调色。
6. 加入足够的清水，水量应没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖煮约 40 分钟，直至肉质酥软，汤汁浓稠。
8. 根据口味调整盐分，收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加入一些料酒，可以去除肉的腥味。
• 炒糖色时要小火慢炒，避免糊锅。
• 炖煮过程中保持小火，让肉质更加酥软入味。
• 收汁时要不断翻动肉块，以免糊底。

小贴士

• 挑选五花肉时，选择肥瘦相间的部位，这样的肉质更加鲜美。
• 如果喜欢更甜的口感，可以适当增加冰糖的量。
• 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

营养搭配

苏式红烧肉富含蛋白质和脂肪，适量食用有助于补充体力。搭配蔬菜如青菜、豆腐等，可以提供膳食纤维和维生素，达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

• 高血压、高血脂患者应适量食用，避免过量摄入脂肪。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入，减少冰糖的使用。
• 肠胃功能不佳者应适量食用，避免引起消化不良。