蟹粉豆腐

简介

蟹粉豆腐是一道色香味俱全的江南名菜，融合了蟹肉的鲜美与豆腐的嫩滑，是许多家庭和餐厅的经典菜品。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是营养丰富的佳肴。

材料配方

• 嫩豆腐 300 克
• 新鲜蟹肉 100 克
• 葱花适量
• 姜末 1 小勺
• 蒜末 1 小勺
• 料酒 1 大勺
• 生抽 1 大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 香油 适量

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成块状，用开水焯一下，去除豆腥味，然后捞出备用。
2. 锅中加油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。
3. 加入蟹肉翻炒均匀，加入料酒去腥。
4. 倒入适量清水，加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
5. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 待汤汁收浓，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 最后撒上葱花，淋入香油即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的蟹肉，口感更佳。
• 豆腐焯水可以去除豆腥味，使成品更加清爽。
• 勾芡时要掌握好水量，过稀或过稠都会影响口感。
• 出锅前加入香油，可增添菜肴的香气。

小贴士

• 在炒蟹肉时，动作要轻柔，避免蟹肉碎掉。
• 豆腐的加入量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以多放一些。
• 如果不喜欢葱花，可以用其他调料替代，如香菜、芹菜等。

营养搭配

蟹粉豆腐不仅美味，还富含蛋白质、钙质以及多种维生素。豆腐提供了植物性蛋白，蟹肉则补充了动物性蛋白，两者结合，营养全面，适合各类人群食用。

饮食宜忌

• 过敏体质者慎食蟹类食物。
• 脾胃虚寒者不宜过多食用，以免加重消化不良症状。
• 豆腐为寒凉之物，应适量食用，特别是体寒者。