清炖蟹粉狮子头

简介：清炖蟹粉狮子头是一道源自江苏的特色传统名菜，以其鲜美可口、肥而不腻而闻名。狮子头形状圆润饱满，色泽诱人，入口即化，蟹粉的加入更是增添了菜肴的鲜香与层次感。这道菜不仅在家庭聚餐中受欢迎，在各类宴席上也常能见到其身影。

材料配方

• 猪五花肉 500克
• 蟹粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 或者 鸡汤粉 适量
• 清水 适量
• 香油 适量

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪五花肉去皮，切成小块后放入搅拌机中打成肉泥。肉泥不宜太细，保持一定的颗粒感有助于口感。
2. 调制肉馅：将肉泥放入碗中，加入蟹粉、鸡蛋、切碎的葱姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡精，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
3. 制作狮子头：取一小团肉馅，用手轻轻拍打成圆形，大小根据个人喜好调整。将所有的肉馅做成狮子头备用。
4. 炖煮：锅中加入足量的清水，大火烧开后转小火，将做好的狮子头逐一放入锅中，避免粘连。加入适量的葱段和姜片，慢炖约30分钟至狮子头熟透。
5. 调味：最后加入少许鸡精和香油提味，根据个人口味调整。

烹饪技巧

• 选用猪五花肉的比例为肥瘦相间，这样炖出来的狮子头更加鲜美多汁。
• 蟹粉的加入是关键，它不仅提供了丰富的蛋白质，还大大提升了菜肴的鲜美度。
• 搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使肉馅更紧实，口感更好。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样能让狮子头充分吸收汤汁，更加入味。

营养搭配

清炖蟹粉狮子头富含高质量蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，是高蛋白低脂肪的理想选择。搭配一碗白米饭或是清淡的蔬菜，既满足了对营养的需求，又不会过于油腻。

饮食宜忌

• 由于含有蟹粉，对海鲜过敏的人群应避免食用。
• 高血脂、高血压患者应适量食用，以免摄入过多的脂肪。
• 肠胃消化功能较弱的人群，建议减少肉食摄入量，避免过量食用导致不适。