三鲜锅巴

简介：三鲜锅巴是一道色香味俱佳的家常美食，将鲜美的海鲜和嫩滑的肉质与锅巴的酥脆相结合，口感丰富，层次分明，是家庭聚餐或宴客的上佳选择。

材料配方

• 主料：新鲜虾仁 150克，猪肉末 100克，鸡腿菇 50克，香菇 3朵
• 配料：青蒜苗 适量，姜末 1茶匙，蒜末 1茶匙，葱花 适量
• 调料：盐 1/2茶匙，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，白糖 少许，胡椒粉 少许，淀粉 少许
• 锅巴：普通白锅巴 1盘

制作步骤

1. 准备食材：虾仁去壳洗净，鸡腿菇切片，香菇切丝，猪肉末用少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 炒制三鲜：热锅冷油，先下姜末和蒜末爆香，随后加入虾仁翻炒至变色，再加入肉末和鸡腿菇、香菇翻炒均匀。
3. 调味：加入生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀后出锅备用。
4. 锅巴处理：在另一个锅中加热少量油，放入锅巴两面煎至金黄酥脆，取出备用。
5. 组装：将炒好的三鲜铺在锅巴上，撒上葱花和青蒜苗即可。

烹饪技巧

• 虾仁炒制时火候要快，避免过熟变老。
• 肉末提前腌制可以增加风味，缩短烹饪时间。
• 锅巴煎制时油温不宜过高，以免外焦内生。

小贴士

• 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更鲜美可适当增加鸡精或蚝油。
• 蔬菜可以根据季节和个人喜好替换，如加入胡萝卜片、西兰花等。

营养搭配

三鲜锅巴富含蛋白质、维生素和矿物质，虾仁提供优质的动物蛋白，猪肉末则补充铁质，香菇和鸡腿菇则是素食来源的维生素和膳食纤维，整体搭配均衡，适合各类人群食用。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏者不宜食用。

2. 高血压、高血脂患者应适量食用，并注意控制盐分摄入。

3. 肠胃不适或消化系统疾病患者应谨慎尝试，避免食用过多油腻食物。