椒盐排骨

简介: 椒盐排骨是一道经典的中式菜肴，以其香脆的口感和独特的椒盐风味深受大家喜爱。这道菜做法简单，口感酥脆，是家庭聚会或朋友小聚的理想选择。

材料配方:

• 猪肋排 500克
• 干辣椒 适量（根据口味调整）
• 花椒粒 一小把
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 食用油 适量
• 生姜 一小块
• 葱 一根

制作步骤:

1. 准备食材：将猪肋排清洗干净，用刀背拍打几下，使其更加松软；生姜切片，葱切段备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入少许盐、生姜片、葱段，拌匀后腌制30分钟以上，让其入味。
3. 裹粉：将腌制好的排骨均匀裹上一层薄薄的干面粉，确保每一块排骨都均匀地沾上面粉。
4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，放入裹好面粉的排骨，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 炒料：锅中留少量底油，加入干辣椒和花椒粒，小火炒出香味。
6. 混合调味：将炸好的排骨倒回锅中，与炒好的辣椒花椒混合均匀，撒上适量的盐，快速翻炒使排骨充分吸收椒盐的味道。
7. 出锅装盘：待椒盐排骨充分融合后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。

烹饪技巧:

• 腌制时间：腌制排骨的时间越长，排骨的口感会越入味。
• 炸制温度：油温控制在六成热，避免油温过高导致外焦里生。
• 裹粉均匀：面粉要均匀裹在排骨表面，这样炸出来的排骨才会酥脆。
• 快速翻炒：出锅前快速翻炒，避免椒盐味道过于渗透，影响口感。

小贴士:

• 选择新鲜的猪肋排，口感更佳。
• 炸排骨时可以先用中小火慢炸，再用大火快炸，这样能保证排骨外酥里嫩。
• 椒盐的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些干辣椒。

营养搭配:

椒盐排骨富含蛋白质和脂肪，是补充能量的好选择。搭配蔬菜如清炒西兰花或凉拌黄瓜，可以增加膳食纤维的摄入，有助于平衡饮食。

饮食宜忌:

椒盐排骨虽然美味，但因其高热量、高油脂，不宜过量食用。对于高血压、高血脂等疾病患者应适量食用，并注意搭配低脂食物，以保持健康的饮食习惯。