葱烤鲫鱼

简介: 葱烤鲫鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受喜爱。这道菜以新鲜的鲫鱼为主料，搭配葱段和姜片，通过烤制的方式烹饪而成，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了葱香的浓郁，是家庭聚餐或宴客时的佳选。

材料配方

• 鲫鱼 2条（约400克/条）
• 大葱 2根
• 生姜 适量
• 蒜瓣 6颗
• 生抽 2汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 植物油 适量
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 准备材料：鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净后，在两侧各切几刀以便入味；大葱洗净切段，姜切片，蒜拍破备用。
2. 腌制鲫鱼：将鱼放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉和少许植物油，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让鱼肉充分吸收调料。
3. 预热烤箱至200度，将腌制好的鲫鱼摆放在烤盘上，撒上一些葱段和姜片，放入烤箱中层，烤制约15分钟至表面金黄。
4. 调制酱汁：在小碗中混合生抽、老抽、少量水、糖和盐，搅拌均匀备用。
5. 翻面刷酱：取出烤盘，将剩余的葱段和姜片铺在鱼身上，用调好的酱汁均匀地涂抹在鱼身上，再次放入烤箱中层，继续烤制约10分钟至鱼肉熟透，酱汁充分渗透。
6. 出锅装盘：烤好后，将鱼和葱段转移到盘中，撒上葱花和蒜末，即可上桌。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鲫鱼，鱼肉越嫩，口感越好。
• 腌制时间要充足，可让鱼肉更加入味。
• 烤制过程中，注意翻面，确保两面都均匀受热。
• 酱汁不宜过早倒入，以免烤制过程中水分蒸发过多，影响口感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整调料的比例，增加或减少咸甜度。
• 使用不粘烤盘可以避免鱼皮粘连，更易操作。
• 葱烤鲫鱼可以搭配蒸饭或者清炒蔬菜食用，营养均衡。

营养搭配

鲫鱼富含蛋白质、维生素B群和微量元素，对补充体力、增强免疫力有很好的作用。葱则含有丰富的硫化物和维生素C，具有促进消化、提高食欲的效果。这道菜营养丰富，适合全家人享用。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和增强体质的人。

不宜人群：对于鱼过敏者不宜食用；孕妇和哺乳期妇女应适量食用，避免过量摄入调料。