小葱拌豆腐

简介

小葱拌豆腐是一道家常凉菜，以其清新爽口、简单易做而受到广大食客的喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐与清香的小葱为主要原料，通过简单的调味，呈现出独特的风味。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 新鲜小葱 1把
• 生抽酱油 适量
• 香醋 适量
• 细盐 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成小块，放入冷水中浸泡约10分钟，去除豆腥味。
2. 小葱洗净后切成葱花备用。
3. 取一干净碗，加入生抽酱油、香醋、细盐和香油，调成酱汁备用。
4. 将泡好的豆腐捞出，沥干水分，放入大碗中。
5. 倒入调好的酱汁，轻轻搅拌均匀，确保每一块豆腐都裹上酱汁。
6. 撒上切好的葱花，增加菜品的香气。
7. 最后，根据个人口味调整酱汁的咸淡，即可装盘食用。

烹饪技巧

• 选择嫩豆腐，口感更佳，不易碎裂。
• 用冷水浸泡豆腐，可以减少豆腐中的豆腥味，使口感更加细腻。
• 酱汁的调配可以根据个人口味进行微调，喜欢酸的可以多加些醋，喜欢鲜的可以适当增加生抽的比例。

小贴士

• 切豆腐时尽量使用锋利的刀具，避免豆腐碎裂。
• 葱花不宜切得太细，以免影响口感和美观。
• 调味料可根据个人喜好增减，以达到最佳口感。

营养搭配

小葱拌豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是豆腐中的钙质易于人体吸收，是补充钙质的理想食品之一。同时，小葱含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。

饮食宜忌

• 豆腐性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
• 小葱性温，体热者或有内火的人不宜过量食用。
• 对于对豆腐或小葱过敏的人来说，应避免食用此菜。