芥兰炒腊肠

简介

芥兰炒腊肠是一道集色、香、味于一体的经典中式家常菜。这道菜以脆嫩的芥兰和香味浓郁的腊肠为主料，通过简单的烹饪方式，就能呈现出独特的风味，深受家庭和餐馆的喜爱。

材料配方

• 芥兰：300克
• 腊肠：150克
• 蒜末：适量
• 生姜片：适量
• 盐：适量
• 鸡精或味精：少许
• 生抽：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将芥兰清洗干净，切成段状备用；腊肠切片。
2. 锅中加入适量的水，大火烧开后放入芥兰焯水一分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入腊肠片煸炒至出油，腊肠表面呈微焦状态。
4. 加入蒜末和生姜片，炒出香味。
5. 放入焯好水的芥兰，快速翻炒均匀。
6. 调入盐、鸡精（或味精）和生抽，快速翻炒至芥兰断生且上色均匀。
7. 出锅前可再撒入少许葱花增加香气，即可装盘。

烹饪技巧

• 芥兰焯水时，时间不宜过长，以免影响其脆嫩口感。
• 腊肠煸炒时，火候要大，这样能更快地逼出腊肠的油脂，使菜色更加诱人。
• 快速翻炒是保证菜品颜色和口感的关键，避免食材过于煮烂。

小贴士

• 选择新鲜的芥兰和腊肠是成功的关键，新鲜的食材能带来更好的口感和味道。
• 在调味时，根据个人口味调整盐量和生抽的使用量，以达到最佳的风味平衡。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

营养搭配

芥兰富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化；腊肠则提供蛋白质和脂肪，但同时需要注意其高盐分的特点。此菜搭配一碗糙米饭，不仅美味，还能获得全面的营养。

饮食宜忌

• 高血压患者应适量食用，注意控制盐的摄入。
• 肠胃功能不佳者，特别是有胃炎或胃溃疡的人群，应减少腊肠的摄入量。