豌豆苗炒鸡蛋

简介

豌豆苗炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。豌豆苗含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力；鸡蛋则提供了优质的蛋白质，是补充身体所需营养的好选择。

材料配方

• 豌豆苗 200克
• 鸡蛋 3个
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 或者 老抽（调色） 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材: 豌豆苗洗净，去掉老叶和黄叶；鸡蛋打散备用；生姜切片。
2. 热锅冷油: 锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜片爆香。
3. 加入鸡蛋: 把鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速划散，待鸡蛋半熟时盛出备用。
4. 炒豌豆苗: 锅中再加少许油，放入豌豆苗快速翻炒至断生。
5. 合炒鸡蛋: 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豌豆苗一起快速翻炒均匀。
6. 调味收汁: 加入适量的盐和少许鸡精（或者老抽调色），快速翻炒几下，让调料均匀分布。
7. 出锅装盘: 炒至汤汁稍微收干即可出锅，装盘上桌。

烹饪技巧

• 炒鸡蛋时可以先将鸡蛋打散，加入少许清水或牛奶，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
• 豌豆苗下锅时要快火快炒，保持其脆嫩口感。
• 调味时根据个人口味调整，喜欢颜色深一点可以适量加点老抽。

小贴士

• 豌豆苗在选购时应选择新鲜、无黄叶、无虫害的。
• 炒鸡蛋时火候掌握好，避免蛋液过早凝固。
• 出锅前尝一下味道，根据需要调整盐量。

营养搭配

这道菜搭配米饭食用，不仅能满足人体对蛋白质、维生素以及膳食纤维的需求，还能提供足够的能量，是一顿均衡营养的餐食。

饮食宜忌

• 本菜品适合大部分人群，但对鸡蛋过敏者不宜食用。
• 豌豆苗性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
• 孕妇及乳母可适量食用，但需注意烹饪方法，避免使用过多调料。