毛豆炒鸡丁

简介

毛豆炒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，将嫩绿的毛豆与鲜嫩的鸡肉巧妙结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合各个年龄段的人群，特别是追求健康饮食的朋友们。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 新鲜毛豆 200克
• 生姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 葱 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（上色用）
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料: 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制15分钟；毛豆洗净备用；生姜、蒜瓣、葱切末。
2. 预处理: 热锅冷油，下入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒毛豆: 同一锅内留底油，下入生姜、蒜末爆香，再加入毛豆翻炒均匀。
4. 混合炒制: 将先前炒好的鸡丁回锅，加入生抽、老抽、糖调味，快速翻炒均匀，让鸡丁和毛豆充分吸收调料。
5. 收汁出锅: 待汤汁稍微收浓后，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉提前腌制可使其更加嫩滑。
• 毛豆不宜炒过久，以免失去清脆口感。
• 使用水淀粉可以使菜肴更加滑嫩，同时增加色泽。
• 火候掌握好，全程中小火慢炒，避免糊锅。

小贴士

• 选择新鲜的毛豆，口感更佳。
• 鸡胸肉去腥可加入柠檬汁或白醋。
• 调味品根据个人口味调整。

营养搭配

毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分，而鸡肉则是优质蛋白来源，两者搭配不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人。
• 忌人群：高尿酸血症患者应少食毛豆，以免加重病情。
• 建议适量食用，过量可能会导致消化不良。