豌豆炒虾仁

简介

豌豆炒虾仁是一道色香味俱全的佳肴，将鲜嫩的虾仁与甜脆的豌豆相结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合各个年龄段的人群，尤其适合作为家常菜或是宴客菜品。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 新鲜豌豆 200克
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 或者 鸡粉 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 少许

制作步骤

1. 准备食材: 虾仁洗净，去除虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟；豌豆去壳，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
2. 焯水: 锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少量盐，放入豌豆焯水约1分钟后捞出，保持豌豆的鲜绿和脆度。
3. 炒虾仁: 另起锅，加入适量油，油热后下入虾仁快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥，然后盛出备用。
4. 炒香料: 同一锅中留底油，加入姜片和蒜瓣爆香，再加入豌豆快速翻炒均匀。
5. 合并炒制: 将先前炒好的虾仁重新加入锅中，与豌豆一同快速翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。
6. 勾芡: 最后，加入少许水淀粉勾芡，让菜肴更加滑嫩，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁提前腌制可以增加口感和入味度。
• 豌豆焯水可以保持其鲜绿色和脆度，避免过度煮熟。
• 虾仁炒至变色即可，过长的加热时间会导致肉质变老。
• 勾芡时要适量，过多会影响口感。

小贴士

• 在炒虾仁时，火候要快，避免虾仁炒老。
• 豌豆的加入量可以根据个人喜好调整，喜欢更甜的可以多加一些。
• 调味品的使用要适量，避免掩盖食材本身的鲜美。

营养搭配

虾仁富含高质量蛋白质和微量元素，豌豆则提供膳食纤维、维生素和矿物质，两者结合不仅美味，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

• 对海鲜或豆类过敏者不宜食用。
• 肠胃消化功能较弱的人应适量食用，避免过量引起不适。