香椿芽炒蛋

简介：香椿芽炒蛋是一道集清香与鲜美于一体的家常菜。香椿芽富含维生素C和多种氨基酸，而鸡蛋则提供了优质的蛋白质。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各年龄段人群食用。

材料配方

• 新鲜香椿芽 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 葱花（可选）少许

制作步骤

1. 准备新鲜的香椿芽，清洗干净后摘去老叶，切成寸段备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油温五成热时倒入鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，轻轻翻动，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入香椿芽快速翻炒，加盐调味，香椿芽变软后，迅速倒入煎好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
5. 出锅前可根据个人喜好撒上葱花提香，即可装盘。

烹饪技巧

• 鸡蛋液中加少许盐可以让蛋液更加嫩滑。
• 煎鸡蛋时火候不宜过大，以免蛋液过早焦糊。
• 香椿芽炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。

小贴士

• 在挑选香椿芽时，应选择颜色鲜艳、无斑点、无虫害的新鲜香椿芽。
• 烹饪过程中尽量保持香椿芽和鸡蛋的原始颜色，以保留其营养价值。
• 如果喜欢更浓郁的香气，可以事先将鸡蛋液腌制一会儿。

营养搭配

香椿芽炒蛋中的香椿芽富含维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，鸡蛋则是优质蛋白的来源，两者搭配能够提供全面的营养。此外，这道菜还含有一定量的脂肪和碳水化合物，是均衡膳食的良好选择。

饮食宜忌

• 香椿芽性温，体热者或有内火的人群应适量食用。
• 对鸡蛋过敏者不宜食用。