萝卜丝炖咸鱼

简介

萝卜丝炖咸鱼是一道充满地方特色的美味佳肴，将新鲜的咸鱼与脆嫩的萝卜丝一同炖煮，既保留了咸鱼的鲜香，又增添了萝卜的清甜，口感丰富，营养均衡。

材料配方

• 咸鱼 2条
• 白萝卜 1根
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材: 咸鱼提前用水泡软，去掉过多的盐分；白萝卜去皮切细丝，生姜切片，葱切段。
2. 炒香姜葱: 锅中加入少许油，放入生姜和葱段爆香。
3. 加入咸鱼: 将泡软的咸鱼放入锅中，煸炒至表面微黄。
4. 烹入料酒: 加入适量料酒去腥增香。
5. 加水炖煮: 倒入足够的清水，水量要没过咸鱼，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入萝卜丝: 当咸鱼炖至半熟时，加入切好的白萝卜丝，继续炖煮。
7. 调味: 待萝卜丝变软后，根据个人口味加入适量生抽、老抽、盐和鸡精调味。
8. 收汁出锅: 最后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 咸鱼需提前泡软，去除多余盐分，避免过于咸腻。
• 白萝卜丝不宜切得太粗，以免影响炖煮时间。
• 小火慢炖可以充分融合食材的香味。
• 调味时先试味，根据个人口味调整。

营养搭配

萝卜丝炖咸鱼富含蛋白质、维生素及矿物质，尤其适合冬季食用，有助于增强体质，促进食欲。

饮食宜忌

• 咸鱼含有较高的钠，高血压患者应适量食用。
• 脾胃虚寒者应避免过量食用，以免加重不适。