烧二冬（冬笋、冬菇）

简介

烧二冬是一道以冬笋和冬菇为主料的传统中国菜肴，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 冬笋 200克
• 冬菇 100克
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 大蒜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 鸡精 或者 鸡汤 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 将冬笋削皮后切成薄片，冬菇提前泡发好后切片备用。
2. 锅中加入适量的油，放入生姜、大葱和大蒜爆香。
3. 加入冬笋片快速翻炒至断生。
4. 接着加入冬菇片，继续翻炒均匀。
5. 调入生抽、老抽、糖和适量的水，大火煮沸后转中小火炖煮5分钟，让食材充分吸收调味汁。
6. 最后加入盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 冬笋在炒前先焯水可以去除涩味，使其更加爽脆。
• 冬菇的泡发时间不宜过长，以免影响口感。
• 调味时注意平衡咸甜，避免过咸或过甜。
• 勾芡时要适量，过多会影响菜肴的清爽感。

营养搭配

冬笋含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进消化和降低胆固醇；冬菇则富含蛋白质、维生素D和多糖体，有益于增强免疫力和抗氧化。

饮食宜忌

• 脾胃虚弱者应适量食用，以免加重消化负担。
• 过敏体质者在尝试新食物时应注意观察反应。
• 食用前确保所有食材新鲜，避免食物中毒。