黄豆芽炒肉丝

简介

黄豆芽炒肉丝是一道常见的家常菜，结合了豆芽的清爽与肉类的鲜美，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，适合各种口味。

材料配方

• 瘦猪肉：200克
• 黄豆芽：300克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料：将瘦猪肉切成丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；黄豆芽洗净备用；葱、姜、蒜切末。
2. 预处理：锅中加水烧开，放入黄豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豆芽：锅中再倒少量油，加入葱、姜、蒜末爆香，然后加入黄豆芽快速翻炒。
5. 混合炒制：将炒好的肉丝回锅，加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀。
6. 收汁：待汤汁略微收浓，加入适量胡椒粉提味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝提前腌制可以使肉质更加嫩滑。
• 黄豆芽焯水可以去除豆腥味，保持清脆口感。
• 炒肉丝时火要大，快速翻炒以保持肉丝的嫩度。
• 调味时根据个人口味调整，注意盐分不宜过多。

小贴士

• 肉丝可以用一点老抽上色，但不宜过多，以免颜色过深。
• 炒豆芽时不要炒过头，保持其清脆口感。
• 使用新鲜食材可以提升整道菜肴的风味。

营养搭配

黄豆芽富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和B族维生素，具有清热解毒、润肠通便的作用；猪肉则提供高质量的蛋白质和铁质，是补血的好食材。两者搭配，营养均衡，适合各类人群食用。

饮食宜忌

• 猪肉性偏温，体热者不宜多食。
• 黄豆芽性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 对于有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，应控制肉量，避免摄入过多脂肪。