板栗炖鸡

简介：板栗炖鸡是一道色香味俱全的传统中国菜肴，以鸡肉的鲜美与板栗的香甜结合，既营养丰富又口感独特。这道菜适合秋冬季节食用，具有滋补身体的功效。

材料配方

• 鸡腿肉 500克
• 板栗 300克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备阶段：将鸡腿肉清洗干净，切成块状；板栗去壳，备用。
2. 焯水处理：锅中加入足够的水，放入鸡块，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段，小火炒出香味。
4. 加入鸡块：将焯水后的鸡块加入锅中，翻炒均匀，使其表面略微变色。
5. 调入调味料：加入料酒、生抽、老抽，快速翻炒均匀，使鸡块上色。
6. 加入板栗：将板栗加入锅中，翻炒均匀，确保每一块鸡都裹上调味料。
7. 加水炖煮：加入足够的清水，水量以没过所有食材为宜，大火烧开后转小火慢炖。
8. 调味收汁：炖至汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐，继续炖煮几分钟，使味道充分融合。
9. 出锅装盘：关火，将炖好的板栗炖鸡盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。

烹饪技巧

• 鸡块焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
• 炒香调料时，火候不宜过大，以免炒焦。
• 板栗炖鸡的炖煮时间要足够长，以便鸡肉更加软烂，板栗也更加入味。

小贴士

• 挑选板栗时，应选择外壳颜色深、有光泽、无虫蛀的板栗，这样炖出的板栗更加香甜。
• 炖煮过程中，可以适当加入一些枸杞或红枣，增加营养和风味。

营养搭配

板栗炖鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是铁质含量较高，对补血养颜有益。同时，板栗中的膳食纤维有助于促进消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体弱、贫血者。
• 不宜人群：脾胃虚寒、湿热体质者应适量食用，避免过量导致消化不良。