青椒炒鱿鱼

简介: 青椒炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，融合了海鲜的鲜美与蔬菜的清脆，既营养丰富又易于制作，是许多人餐桌上的美味选择。

材料配方:

• 新鲜鱿鱼 300克
• 青椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 糖 少许
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量（勾芡用）
• 食用油 适量

制作步骤:

1. 将鱿鱼清洗干净，切成环状或条状；青椒去籽切丝；大蒜和生姜切末备用。
2. 在鱿鱼表面划上几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
3. 锅中加入适量的油，烧热后下入腌好的鱿鱼快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入大蒜和生姜末爆香，再放入青椒丝快速翻炒。
5. 待青椒稍软时，加入炒好的鱿鱼，调入生抽、老抽、盐和糖调味。
6. 快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠。
7. 出锅前撒上葱花，即可装盘。

烹饪技巧:

• 鱿鱼要快速翻炒，保持其嫩滑口感。
• 青椒炒至半熟即可，过熟会失去脆爽感。
• 勾芡时注意火候，避免糊锅。

小贴士:

• 鱿鱼在腌制时加入少许醋可以去除腥味，使肉质更嫩。
• 使用水淀粉勾芡可以使菜肴色泽更加诱人，口感更加细腻。
• 根据个人口味调整调料的比例。

营养搭配:

青椒富含维生素C，有助于增强免疫力；鱿鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有益。

饮食宜忌:

• 鱿鱼虽好，但不宜过量食用，特别是有海鲜过敏史的人应谨慎。
• 青椒性凉，脾胃虚寒者食用时应注意适量。