蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是一道经典的海鲜菜品，以其鲜美与蒜香的完美结合而受到广泛喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且烹饪简单，适合家庭日常或宴客时制作。

材料配方

• 新鲜扇贝 300克
• 大蒜 10瓣（剁成蒜蓉）
• 葱 1根（切段）
• 姜 一小块（切丝）
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 少许（提鲜）
• 香油 少许
• 盐 适量
• 橄榄油 适量

制作步骤

1. 准备扇贝： 将新鲜扇贝清洗干净，去除内脏，用刷子将壳内表面刷洗干净，然后轻轻拍干水分备用。
2. 调制蒜蓉酱： 在一个碗里，加入剁好的蒜蓉、葱段、姜丝，再加入生抽、蚝油、料酒、糖、香油、盐和橄榄油，搅拌均匀成蒜蓉酱。
3. 预热烤箱： 预热烤箱至200℃。
4. 烤制扇贝： 将扇贝整齐地摆放在烤盘上，将调好的蒜蓉酱均匀地涂抹在扇贝上，确保每个扇贝都覆盖一层蒜蓉酱。
5. 烘烤： 将装有扇贝的烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约10分钟，直至扇贝肉变色，蒜蓉酱略微焦黄。

烹饪技巧

• 扇贝的选择：尽量选择新鲜的扇贝，新鲜的扇贝肉质紧实，口感更佳。
• 蒜蓉酱的调味：根据个人口味调整蒜蓉酱的咸度和甜度，但要注意保持蒜蓉的香气。
• 烤制时间：根据扇贝的大小和烤箱的功率适当调整烤制时间，以避免烤过头或者不熟。

小贴士

• 在涂抹蒜蓉酱之前，可以在扇贝上撒一层薄薄的橄榄油，这样可以防止蒜蓉酱直接接触到烤盘，避免过度焦黑。
• 如果喜欢更加香脆的口感，可以在扇贝烤制的最后1-2分钟，将烤箱温度调高，使蒜蓉酱稍微焦脆。

营养搭配与饮食宜忌

• 营养搭配： 蒜蓉扇贝富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是钙和铁的含量较高，同时蒜蓉中含有丰富的硫化物，具有一定的抗氧化作用。搭配一些蔬菜如西兰花或沙拉，可以增加膳食纤维的摄入。
• 饮食宜忌： 虽然扇贝是海鲜类食物，对大多数人来说都是健康的选择，但对海鲜过敏者应避免食用。此外，烹饪时注意控制油脂和盐分的摄入量，以保持健康饮食。