甜豆炒腊肠

简介

甜豆炒腊肠是一道色香味俱全的家常菜，将鲜嫩的甜豆与香醇的腊肠结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合全家人享用，尤其在冬春季节，既可作为主菜也能作为下饭菜。

材料配方

• 甜豆 200克
• 腊肠 1根（约100克）
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材: 甜豆洗净去蒂，腊肠切片，蒜瓣和生姜切末备用。
2. 焯水处理: 锅中加水烧开，加入少许盐，倒入甜豆快速焯水至断生后捞出沥干水分。
3. 炒制腊肠: 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入腊肠片，小火煎至两面金黄，释放出腊肠的香味。
4. 加入调味料: 加入蒜末和姜末翻炒出香味，然后加入甜豆继续翻炒均匀。
5. 调味收汁: 调入适量盐和少许鸡精或味精，快速翻炒均匀，让甜豆和腊肠充分吸收调料的味道，最后收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 甜豆焯水时加点盐可以保持其颜色鲜艳。
• 腊肠先煎再炒，可以使其油脂释放，味道更浓郁。
• 翻炒时动作要快，避免食材过于软烂。

小贴士

• 可根据个人口味调整盐量和鸡精的使用量。
• 如果喜欢辣味，可在炒制腊肠时加入干辣椒。
• 腊肠选择时应挑选色泽自然、无异味、质地紧实的产品。

营养搭配

甜豆富含膳食纤维和维生素C，有助于增强免疫力；腊肠含有丰富的蛋白质和脂肪，是人体所需能量的良好来源。这道菜搭配米饭食用，营养均衡，满足日常所需。

饮食宜忌

• 本菜适合大部分人群，但糖尿病患者应注意控制糖分摄入。
• 胃肠不适者应少量食用，以免加重症状。
• 高血脂和高血压患者应适量食用，注意控制盐分摄入。