野菌炖鸡

野菌炖鸡是一道集山野之鲜与鸡肉之香于一体的美味佳肴，尤其在秋季食用，更能感受到大自然的馈赠。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是秋冬季节滋补养生的上佳选择。

材料配方

- 野菌（如松茸、鸡油菌等）：200克 

- 鸡腿肉：500克 

- 生姜：3片 

- 大葱：1根 

- 料酒：适量 

- 盐：适量 

- 清水：适量 

- 胡椒粉：少许 

- 食用油：适量 

 制作步骤 

准备工作 

1. 野菌清洗：将野菌洗净，去除杂质和泥沙。 

2. 鸡肉处理：鸡腿肉切块，用冷水浸泡半小时，去除血水。  

炖制过程 

1. 炒香调料：锅中加入适量食用油，放入生姜片和大葱段爆香。 

2. 加入鸡肉：将鸡块加入锅中，翻炒至表面变色。 

3. 烹入料酒：倒入适量料酒，继续翻炒出香味。 

4. 加入野菌：将清洗好的野菌加入锅中，翻炒均匀。 

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖。 

6. 调味：待汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味。 

7. 收汁出锅：根据个人口味调整后，小火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。  

烹饪技巧 

- 野菌的选择：尽量选择新鲜、无异味的野菌，口感更佳。 

- 鸡块的处理：鸡块提前浸泡去血水，炖煮时更加鲜美。 

- 火候掌握：大火快炒以锁住食材的香气，小火慢炖使汤汁浓郁。  

营养搭配 

野菌富含多种维生素和矿物质，尤其是铁质含量高，有助于补血；鸡肉则提供优质蛋白质，二者结合不仅美味，还具有很高的营养价值。  

饮食宜忌 

- 适宜人群：适合各类人群，特别是需要滋补身体、增强免疫力的人。 

- 不宜人群：对野菌或鸡肉过敏者应避免食用。同时，因野菌含有较多嘌呤，痛风患者需适量食用。